Време за приготвяне: 35 минути.
Необходими продукти за 4 човека:
– телешко филе- 4 броя
– 50 мл бяло вино
– 1 голяма глава кромид лук
– 2 моркова
1/2 кубче телешки бульон
– 300 мл пилешки бульон (ако може да е от сварено у дома пиле, още по-добре)
– зехтин или олио
– сол
– черен пипер.
Начин на приготвяне:
Загряваме тиган с 4 супени лъжици зехтин или олио. Добавяме нарязаните на малки кубчета моркови и ги пържим в продължение на 5 минути.
Прибавяме и нарязаният на дребно лук заедно с 1/2 от телешкия бульон и разбъркваме. Пърженето продължава 8 минути, до омекването на лука, като бъркаме от време на време, за да не залепне лука и за да може да се разтвори больона.
Посоляваме и поръсваме с черен пипер на вкус. Добавяме 50 мл бяло вино и оставяме да ври, до изпаряването на алкохола.
След това заливаме соса с пилешкия бульон (300 мл) и варим още 5 минути.
Преместваме соса в дълбок съд, в който да може да се разбърка хубаво , за да няма бучки (в резултат на бъркането трябва да се получи гладка и хомогенна смес). В случай, че сосът се окаже прекалено гъст, може да се разреди с пилешки бульон.
Загряваме тиган с 1-2 супени лъжици олио, поставяме в него предварително посолените и поръсени с черен пипер телешки филета. Ако се окажат по- големи и не могат да се съберат в тигана, може да се нарежат на две.
Запържваме филенцата и от двете страни, но без да ги препържваме. Изваждаме ги от тигана, ако са мазни, попиваме мазнината с кухненска хартия или салфетка, след което ги поставяме в плитък съд и ги заливаме със соса.
Сервираме ги топли с чаша червено вино.
Да ви е сладко!